BROCHETTES DE POULET TANDOORI ET RAITA DE CONCOMBRE

Recette écrite pour Chavroux

Préparation : 30 mn

Marinade : 1 à 2 h

Cuisson : 15 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

800 gr de blanc de poulet

½ pyramide Chavroux

2 yaourts grecs (200gr)

2 cuill. à s. d’épices pour tandoori

Le jus d’un citron vert

1 cuill. à s. d’huile d’olive

 

Pour le raÏta de concombre

2 yaourts grecs (200gr)

½  pyramide Chavroux

200 gr de concombre

2 cuill. à c. de graine de cumin

½ botte de menthe fraîche ciselée

2 cuill. à c. de baies roses

½ oignon rose

Sel et poivre

 

 

Coupez les blancs de poulet en dés.

Dans un saladier mélangez le yaourt grec et la ½ pyramide Chavroux afin d’obtenir une consistance lisse. Ajoutez les épices tandoori, le jus de citron vert et l’huile d’olive. Mélangez et incorporez les morceaux de poulet. Laissez mariner 1 à 2 h afin que le poulet s’imprègne bien de la marinade.

 

Pendant ce temps préparez le raïta de concombre :

Dans un saladier versez le yaourt grec et la ½ pyramide Chavroux. Epluchez le concombre et coupez-le en deux dans la longueur. En vous aidant d’une petite cuillère, retirez les graines. Émincez-le finement dans une passoire et faites le dégorger avec le sel  pendant 20 mn.

Faîtes griller à sec les graines de cumin dans une poêle.

Mélangez le yaourt et le Chavroux et ajoutez y la menthe, le cumin, les baies roses, l’oignon émincé et le concombre. Poivrez. Mélangez bien le tout et placez le raïta au frais.

 

Préchauffez le four en position grill.

Retirer les morceaux de poulet de la marinade et confectionnez les brochettes. Mettez les à griller au four et tournez les à mi-cuisson jusqu’à coloration : soit environ 6 à 7 mn de chaque côté.

Servez les brochettes accompagnées de la sauce raïta.

 

Variantes : vous pouvez aussi  faire griller les brochettes au barbecue.

SALADE DE QUINOA ET AIGUILLETTES DE CANARD

Recette écrite pour Montfort

PREPARATION : 25 mn

 CUISSON : 15 mn

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

300 gr d’aiguillettes de canard Montfort

1 échalote

1 cuill. à s. d’huile d’olive

1 cuill. à c.de curry

200 gr de quinoa

½ oignon rouge

10 radis roses

1 courgette

40 gr de roquette

6 abricots secs

40 gr de noisettes

 

Pour la vinaigrette :

Le jus d’une orange

2 cuill. à s. d’huile d’olive

1 cuil. à s. d’huile de noisette

½ cuill. à c. de cannelle

Pelez l’échalote et émincez-la finement. Coupez les aiguillettes en morceaux. Versez l’huile dans la poêle puis faîtes y revenir l’échalote et les aiguillettes  saupoudrées de curry pendant 4 à 5 mn. Réservez.
 

Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites y cuire le quinoa pendant 10 à 12 mn. Une fois cuit, passez le sous l’eau froide et égouttez-le. Puis versez-le dans un saladier.
 

Pendant ce temps, épluchez l’oignon et émincez-le. Lavez tous  les légumes.

 Coupez les radis en rondelles, la courgette en petits dés et ciselez la roquette. Ajoutez tous ces ingrédients  au quinoa, ainsi que les abricots secs coupés en morceaux.
 

Faîtes griller à sec les noisettes dans une  poêle pendant 2 mn et concassez les. Incorporez-les au quinoa. Ajoutez les aiguillettes de canards.

Assaisonnez la salade de quinoa avec la vinaigrette et mélangez bien le tout.

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